Ricette

Nato nel 1999 a Morano sul Po, un piccolo paese del Monferrato ( patrimonio Unesco per il paesaggio viti – vinicolo insieme alle Langhe e il Roero), Sebastiano è un giovane chef che ha conosciuto fin dall’inizio il progetto O.S.E. e ci ha immediatamente creduto, mettendo a disposizione la sua tecnica e creatività per sperimentare e realizzare estrose ricette con le nostre varietà, in primis con il Verelè.

Amante della vita e del suo lavoro, Sebastiano riesce a trasmettere passione ed energia attraverso i suoi piatti e le sue parole: è sufficiente ascoltarlo per scorgere chiaramente l’ambizione e la fame di crescita personale e lavorativa.

“Ho conseguito il diploma di enogastronomia presso l’Istituto Alberghiero Sergio Ronco di Trino Vercellese, che ha saputo offrirmi solide basi nel campo della ristorazione, dandomi la possibilità di toccare con mano il duro e bellissimo lavoro del cuoco. Avevo quindici anni quando, lavorando da Balin, un piccolo ristorante gourmet nel cuore del mare a quadretti – la zona delle risaie
vercellesi – capii che quello sarebbe stato il mio futuro. Mi ha trasmesso un amore immenso nei confronti di questo mondo,nei confronti della cucina che sempre più ho sentito far parte di me stesso.”

La sua giovane carriera ha inizio in un ristorante stellato sul porto di Cesenatico, proseguendo sulle Dolomiti e sostando sulle rive del Lago Maggiore a Villa e Palazzo Aminta, un hotel 5 stelle leading.

“Partecipai all’edizione 2018 del salone del gusto a Torino con l’attuale chef della ducati Matteo Casadio, diventando successivamente come responsabile bistrò
di Enrico Bartolini, presso la Locanda del Sant’uffizio in quel di Cioccaro: ciò mi permise di fare un enorme salto di qualità e passare come aiuto chef in un ristorante nelle Langhe.”